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油醋鮮蝦蘆筍佐虎河豚高湯凍(2-3人份)

準備材料:

  • 蘆筍 100g
  • 鮮蝦 100g
  • 檸檬汁 一茶匙
  • 鹽巴 少許
  • 橄欖油 一大匙
  • 九州之味和風高湯的「虎河豚鮮味高湯」一包
  • 吉利丁粉 5g

料理步驟:

  1. 準備小碗裝30ml的常溫清水,加入吉利丁粉拌勻備用。
  2. 將高湯包和1/4茶匙的鹽,放在300ml的熱水中煮兩分鐘。
  3. 取出高湯包,加入剛才泡好的吉利丁拌勻,冷藏一小時以上。
  4. 煮500ml的熱水,加一茶匙的鹽巴。
  5. 將蘆筍和鮮蝦下鍋,燙煮3分鐘後撈起備用。
  6. 剝去蝦殼,加入檸檬汁、橄欖油及鹽巴調味。
  7. 盛盤後舀適量高湯凍綴於上方。
  8. 簡單的涼拌鮮蝦蘆筍,因為有和風高湯凍,而變成層次豐富的精緻料理。

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